Papas a la Alsaciana
(6 porciones)
Preparación: 20 minutos. Cocción: 45 minutos.
Ingredientes:
– 1 kg (2 lb) de papas
– 2 cucharadas de margarina
– 125 gramos (1/4 lb) de tocino
– 150 gramos (5 oz) de cebollitas
– hierbas finas (perejil o cebollino)
– sal y pimienta.
Poner sobre el fuego una cacerola grande con agua. Pelar las papas y, si son demasiado grandes, cortarlas en pedazos. Echarlas en el momento en que vaya a romper el hervor. Retirarlas del líquido en cuanto hierva de nuevo. Mientras tanto, pelar las cebollitas. Fundir la margarina en una sartén bien grande. Echar en ella las papas y las cebollitas. Saltear sin tapar durante 15 minutos. Cortar el tocino en trozos y añadirlo a las papas y a las cebollitas. Remover, zarandeando la sartén. Tapar y freír durante 15 minutos. Condimentar y espolvorear antes de servir con hierbas finas picadas.
Observación:
Pueden presentarse para acompañar carnes asadas al horno.
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